名古屋、浄心で記念日・誕生日ディナー、お祝いの食事。最高級コース料理
名古屋市西区、浄心駅近くにある「鮨 しみず」では、お祝い事や記念日ディナーにも最適な完全予約制のコース一本に絞って、皆様をおもてなししております。全20品前後のコース料理は、全ておまかせいただくスタイル。地元の旬の食材を豊富に取り入れ、伝統の技で織り成す江戸前鮨はもちろん、季節の果物を用いた創作料理も多くの方にご好評いただく、しみずならではの逸品です。始まりから最後の一口まで心を躍らせる体験をしていただけますよう、一品ひと品精魂込めてお作りいたします。高級感溢れる空間でどうぞゆっくりとお食事をお愉しみください。
22,000円（税込み）※要予約
コースはおまかせ一本のみ。
前半は月替わりで9品前後の一品料理を、後半はその時々の鮨を11～12品ほどお愉しみいただけます。苦手な食材やアレルギー等がございましたら、ご予約時に気軽にお伝えください。
【お客様へのお願い】
香水等匂いの強いものは、他のお客様のご迷惑となりますので、ご遠慮いただくようお願いいたします。すべてのお客様にとって心地よい空間づくりに、ご協力のほど宜しくお願いいたします。
キャンセルは7日前までにお願いいたします。7日以降のキャンセルは100％の料金を頂戴する場合がございます。ご理解のほどよろしくお願いいたします。
コースの最初を彩る一品料理の数々は、日本酒や国産の自然派ワインなどのお酒と相性が抜群です。
落ち着きのある程よい緊張感の中で、これから始まる時間に胸を膨らませながら、
様々なペアリングをご堪能ください。
一品料理の中には、
その時季に美味しい果物を
旬の魚介と合わせた独創的なものもございます。
例えば皮目を炙ったとろ鰆と伊良湖産水晶文旦、
脂がのった鰤と豊橋産次郎柿といった組み合わせ。
一見風変わりかもしれませんが、
意外にも味わいが調和し、
口に入れた瞬間に至福の美味しさが広がります。
毎日市場で目利きし厳選する旬のネタは、
やま幸様の鮪や愛知県師崎産といった地のものを中心に使用。
メインの2種類の赤酢に米酢を加えた香り高いシャリに合わせ、
江戸前の技と心意気で握っております。
※写真をタップすると詳細をご覧いただけます。
鮪専門の中卸で有名な「やま幸」様から仕入れる、
その時期の最上級鮪をご用意しております。
美しく透き通った烏賊は、ねっとりとろけるような食感と
濃厚な甘味を感じていただけます。
昆布で締めて芳醇な旨味と繊細な香りを移した白甘鯛。
適度に水分が抜けることで味が凝縮しております。
色味も吟味した雲丹は、上品ながらも力強い濃厚な味わいです。
雲丹本来の味を感じていただけるように塩でご用意しております。
光り物の代表格、小肌。元来の旨味を損なわないよう、
酢と塩の丁度良い塩梅を見極めております。
鮪専門の中卸で有名な「やま幸」様から仕入れる、
その時期の最上級鮪をご用意しております。
美しく透き通った烏賊は、ねっとりとろけるような食感と
濃厚な甘味を感じていただけます。
昆布で締めて芳醇な旨味と繊細な香りを移した白甘鯛。
適度に水分が抜けることで味が凝縮しております。
色味も吟味した雲丹は、上品ながらも力強い濃厚な味わいです。
雲丹本来の味を感じていただけるように塩でご用意しております。
光り物の代表格、小肌。元来の旨味を損なわないよう、
酢と塩の丁度良い塩梅を見極めております。
直接手渡しするからすみの手巻きも人気の一つ。
からすみと季節の焼き魚を合わせた、味わい深い一貫です。
例えばある日は「焼いたのどぐろ」を贅沢に。
からすみの旨味と塩味、
そしてのどぐろのとろけるような脂が
抜群の相性を発揮いたします。
コースの最後は
しみずの定番である干瓢巻きをご提供いたします。
干瓢の食感と香りを愉しめるよう
茹で加減を調整し、
味の染み込ませ方にもこだわってお作りする
〆の一品です。
決して派手なものではありませんが、
食べて初めて違いにお気付きいただけることでしょう。
